Nos ha visitado la prensa y el diario de Castellón nos define como «Restaurant Pilar: un templo al arroz en Artana»
Dejamos tres extractos del artículo publicado y un enlace al mismo para poder leerlo en su totalidad.
«En el corazón de la Serra d’Espadà, lejos del bullicio del área metropolitana de Castellón y rodeado por la tranquilidad de un municipio de apenas 2.000 habitantes, el aroma del arroz se ha convertido desde hace años en una auténtica seña de identidad. Allí, en Artana, el Restaurant Pilar ha logrado consolidarse como uno de los grandes referentes gastronómicos de la Plana gracias a una propuesta basada en el respeto al producto y en el dominio de una de las recetas más emblemáticas de la cocina valenciana: el arroz.»
«El éxito del establecimiento no se explica únicamente por la materia prima. También por la trayectoria y el conocimiento acumulado durante años por García, un cocinero autodidacta que reconoce haber heredado su pasión por los fogones de su madre y de su abuela. Creció entre cazuelas y paellas en el negocio familiar de Nules, y aquella experiencia temprana terminó convirtiéndose en una vocación.»
«Hoy, Juan García habla del arroz con la precisión y el entusiasmo de quien ha dedicado media vida a perfeccionar una técnica. Curioso, observador y perfeccionista, disfruta explicando los secretos de cada elaboración y reivindicando la importancia de los tiempos, el fuego y el equilibrio de sabores en un plato que, pese a su aparente sencillez, exige un profundo conocimiento culinario.»
Como habíamos indicado dejamos enlace a la publicación completa del periódico Castellón al día (el Mundo)
